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végétarien

Risotto crémeux au pecorino, tomates rôties et oeuf poché

26 septembre 2018 by Clemfoodie Laisser un commentaire

Hello!

La voici enfin! Vous avez été nombreux à me demander la recette de ce risotto crémeux au pecorino, tomates rôtis et oeuf poché.

…

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Classé sous :Déjeuners & Dîners, Recettes Balisé avec :basilic, crémeux, formae, italie, oeuf, oeuf poché, parmesan, pecorino, recette, risotto, risotto crémeux, spring, summer, tomates, végétarien

Mnazaleh – Aubergine aux pois chiches

22 septembre 2018 by Clemfoodie Laisser un commentaire

(English version below)

Hello tout le monde!

Vous avez été nombreux à vouloir que je poste cette recette de Mnazaleh, la voici donc!

J’ai découvert ce plat originaire du Moyen-Orient il y a quelques semaines déjà et je n’ai pas pu résister à l’envie de le reproduire! En effet, ce plat réconfortant, riche en saveurs et facile à réaliser est aussi parfait pour la fin de l’été et début de l’automne. On profite encore des légumes d’été (aubergines, tomates) tout en préparant un plat réconfortant et doudou.

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Classé sous :Déjeuners & Dîners, Recettes, Vegan Balisé avec :aubergine, chickpea, eggplant, gluten free, mnazaleh, plantbased, pois chiches, sans gluten, stew, tomates, tomatoes, Vegan, vegetarian, végétarien

Frittata di pasta, ma recette #freshthinking

7 septembre 2018 by Clemfoodie Laisser un commentaire

Bonjour à tous !

Voici enfin ma recette anti-gaspi #freshthinking avec Hotpoint de frittata di pasta que nombre d’entre vous m’ont demandé !

Cette recette est super, surtout si comme moi vous faites toujours cuire trop de pâtes et vous vous retrouvez avec des restes dont vous ne savez pas quoi faire. Plus de gâchis, on réutilise les pâtes pour une recette originale, rapide et savoureuse.

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Classé sous :Déjeuners & Dîners, Recettes Balisé avec :anti-gaspi, anti-gaspillage, fresh thinking, frittata, gaspillage alimentaire, hotpoint, jamie oliver, oeufs, pates, recette, tomates, vegetarian, végétarien

Abricots caramélisés, faisselle et pistaches concassées

5 septembre 2018 by Clemfoodie 4 commentaires

{English version below}

Hello!

Une petite recette toute simple aujourd’hui pour profiter des derniers fruits d’été : des abricots caramélisés avec de la faisselle de brebis et des pistaches concassées. Cette recette est parfaite pour un dessert léger ou un goûter gourmand! Et également au petit-déjeuner, où il vous suffira de rajouter un peu de granola pour faire le plein d’énergie!

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Classé sous :Desserts & Goûters, Petits-déjeuners, Recettes Balisé avec :abricots, automne, caramel, dessert, été, faisselle, goûter, miel, petit dejeuner, pistaches, recette, thym, végétarien, yaourt

Salade Panzanella aux nectarines, figues et burrata

30 août 2018 by Clemfoodie Laisser un commentaire

(English version below)

Hello!

Aujourd’hui je vous propose un classique de la cuisine italienne, la panzanella. La panzanella est originaire de Toscane et est une salade de tomates et pain rassis. Ensuite, c’est à vous d’imaginer la salade que vous préférez! Vous pouvez ajouter du concombre, des fruits à noyaux, du fromage, etc.

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Classé sous :Déjeuners & Dîners, Recettes Balisé avec :bread, burrata, été, figs, figues, fruits, Italia, Italian, italic, pain, pain rassis, panzanella, recette, recipe, salad, salade, stale bread, summer, toasted bread, tomates, tomatoes, vegetarian, végétarien

Salade de pilpil, tomates rôties et halloumi croustillant

28 août 2018 by Clemfoodie 2 commentaires

(English version below)

Bonjour à tous!

Aujourd’hui je vous propose une salade de fin d’été, parfaite pour célébrer les derniers beaux jours avant la rentrée!

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Oeufs coques et frites mouillettes

18 août 2018 by Clemfoodie 4 commentaires

Hello!

Voici enfin ma recette des oeufs coques et frites mouillettes mise à jour! Une recette toute simple mais délicieuse, ludique et terriblement régressive.

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Polenta crémeuse à la feta et tomates rôties

13 août 2018 by Clemfoodie 4 commentaires

(English version at the end)

Bonjour à tous!

Comme promis, voici la recette de la polenta crémeuse à la feta et tomates rôties. J’adore cette recette car en plus d’être délicieuse 😉 elle est aussi super rapide à préparer! Il vous faudra moins de 20 minutes pour ce déjeuner (ou dîner!).

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Classé sous :Déjeuners & Dîners, Recettes Balisé avec :bursted tomatoes, cheese, creamy, crémeuse, déjeuner, diner, feta, fromage, gluten-free, polenta, sans gluten, tomates, tomates cerises, tomates rôties, vegetarian, végétarien

Spaghetti à la burrata et tomates confites

21 juillet 2018 by Clemfoodie Laisser un commentaire

 

Hello!

Vous êtes nombreux à m’avoir demandé la recette de ces spaghetti à la burrata et tomates confites, alors la voilà!!

…

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Classé sous :Déjeuners & Dîners, Recettes Balisé avec :burrata, cheese, fromage, Pasta, pates, pesto rosso, salad, salade, spaghetti, tomates, tomatoes, vegetarian, végétarien

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Bonjour les foodies! Je suis Clémentine et j’ai 35 ans. Fan de chocolat, de fromage mais aussi de légumes, je partage ici avec vous des recettes faciles et délicieuses!

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Salade de courgettes et pois chiches grillés, pig Salade de courgettes et pois chiches grillés, pignons de pin et feta 🌿 j’adore ça 😋

Pour 2 personnes, il te faut : 
2 petites courgettes (de différentes couleurs)
1 boîte de pois chiches (240g égouttés) 
1 filet d’huile d’olive
1 c. à café de paprika fumé
1 pincée de fleur de sel
1 c. à café d’ail semoule 
1 c. à café de thym séché 
30 grammes de pignons
4 poignées de mesclun/pousses/etc.
50 grammes de feta
sel & poivre
menthe fraîche
Vinaigrette :
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 c. à café de miel

Préchauffe le four à 190C chaleur traditionnelle. 
Coupe les courgettes en tranches et égoutte les pois chiches. 

Dans un saladier mélangé pois chiches, courgettes, huile d’olive et épices. Dispose sur une plaque recouverte de papier cuisson et fais cuire 20-25 min.

Fais chauffer une poêle à feu vif, ajoute les pignons et fais-les revenir environ 3 min à feu moyen-vif pour qu’ils soient dorés (attention à ce qu’ils ne brûlent pas).

Dans un petit bol, mélange les ingrédients de la vinaigrette.

Dresse les assiettes : mesclun, pois chiches et courgettes, feta et pignons. Ajoute la vinaigrette, la menthe, sale, poivre et déguste!
🇫🇷 La fameuse « tarte du samedi soir », 🇫🇷 La fameuse « tarte du samedi soir », facile et rapide! Depuis le temps que je la partage en stories, elle méritait bien une publication 😉

Pour 8 parts (la recette est aussi sur le blog avec tous mes conseils et substitutions possibles 😉) : 

Pâte à tarte :
185 grammes de farine (T110 ici)
50 grammes de beurre demi-sel, fondu
1 oeuf
25 ml d’eau
1 pincée de sel

Garniture :
4 c. à soupe de coulis ou purée de tomates
150 grammes de Beaufort (ou autre fromage au choix)
15-20 tomates cerises
basilic frais pour servir (ou thym frais ou séché)

Dans un saladier, mélange la farine avec le beurre fondu, l’oeuf, l’eau et le sel. Pétris jusqu’à obtenir une boule homogène (ajoute un peu de farine si nécéssaire). 
Réserve la pâte au frigo, 20-30 minutes minimum.

Pendant ce temps, prépare la garniture : râpe le fromage et coupe les tomates cerises en 2.
Quand la pâte a refroidi, abaisse-la sur une feuille de papier cuisson, en un rectangle d’environ 30x20cm, coupe les bords pour avoir un rectangle régulier.

Transfére sur une plaque de cuisson, et préchauffe le four à 190°C, chaleur sole-voûte (traditionnelle - PAS de chaleur tournante). 

Pique la pâte avec un couteau et étale dessus le coulis de tomates.
Ajoute ensuite le fromage râpé et les tomates cerises coupées.
Enfourne tout en bas du four pour environ 30-35 minutes.
Ajoute quelques feuilles de basilic frais (ou du thym) avant de servir et déguste (t’as le droit de couper des parts droites, pas comme moi ici 😂)
🇫🇷 Ma passion du moment, la feta au four en 🇫🇷 Ma passion du moment, la feta au four en feuilles de filo avec du miel 🍯 C’est hyper facile à faire, avec une feta fondante et des feuilles de filo croustillantes à souhait et la petite touche de miel pour la douceur 😋 à déguster à l’apéritif ou en plat avec une belle salade 🌿

Pour cette recette, il te faut (pour 2-3 personnes en plat principal) :
- 1 bloc de feta
- 2 feuilles de pâte filo
- huile d’olive
- sésame noir et blanc
- miel

Préchauffe le four à 180C, chaleur tournante.

Dispose 1 feuille de pâte filo sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonne généreusement d’huile d’olive.
Ajoute 2ème feuille par dessus et badigeonne également d’huile d’olive.

Place la feta sur les feuilles de filo, puis repli pour l’empaqueter.
Badigeonne le dessus d’huile, ajoute le sésame et enfourne pour 15 min. Si ce n’est pas assez grillé à ton goût, ajoute 1-2 min de cuisson sous le grill à 200C.

À la sortie du four ajoute un bon filet de miel et déguste! 
(La recette est aussi dispo sur le blog).
🇫🇷 Petit bol méditerranéen aux boulettes d 🇫🇷 Petit bol méditerranéen aux boulettes de poulet, courgettes, tomates et pois chiches pour bien finir la semaine 🌿😉 c’est simple et délicieux!

Pour 2 personnes :
- 2 (petites) courgettes (ici une blanche et une jaune)
- 1 boite de pois chiches (environ 265g égouttés)
- 300 grammes de tomates (cerises ou grappes)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de paprika fumé
- 1 c. à café d’ail semoule ou en poudre
- 2 c. à café de thym séché
- 1/2 c. à café de cumin en poudre (facultatif)
- sel & poivre 

- 250-300 grammes de filets de poulet
- 2 c. à soupe de concentré de tomates
- 1 c. à café d’ail semoule ou en poudre
- 1 c. à café de paprika fumé
- huile neutre pour la cuisson 

- 8-10 olives (facultatif)
- menthe fraîche (ou basilic)

Préchauffe le four à 190°C, chaleur traditionnelle (statique pas tournante).
Coupe les courgettes en rondelles. 
Egoutte les pois chiches et rince-les. Epluche-les de préférence. Dans un saladier, mélange courgettes, pois chiches avec les 2/3 de l’huile et des épices. Sale et dispose sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourne pour 12-13 minutes.

Coupez les tomates en 2 ou 4 (selon la taille). Dans le même saladier, ajoute les tomates avec le reste de l’huile et des épices. Sale. Ajoute-les sur la plaque avec les courgettes et pois chiches et fais cuire 12-13 minutes supplémentaires.

Pendant ce temps, prépare les boulettes. Dans un mixeur, place le poulet coupé en morceaux, le concentré de tomates, l’ail, le paprika, sale et poivre. Mixe jusqu’à obtenir un mélange homogène et lisse. Fais chauffer une plaque à feu vif (mais pas au maximum non plus) avec un fond d’huile. Humidifie tes mains et forme 8 à 10 boulettes.
Fais cuire les boulettes dans la poêle chaude, environ 1 min de chaque coté pour commencer, pour qu’elles soient bien dorées, puis ensuite à feu moyen-doux et à couvert, en les remuant de temps en temps, pendant environ 7-8 minutes où jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites à l’intérieur.

Coupe les olives en tranches. Quand tout est cuit, dispose dans un bol les courgettes, tomates, pois chiches et boulettes, ajoute les olives et la menthe fraîche et déguste!

La recette est aussi sur le blog!
🇫🇷 Salade fraîcheur au melon, nectarines et 🇫🇷 Salade fraîcheur au melon, nectarines et fromage de chèvre frais 🌿 la seule chose que j’ai envie de préparer en ce moment 🥵

Pour 2 personnes il te faudra (la recette est aussi sur le blog) :
- 1 petit melon 
- 1 mini concombre
- 2 nectarines (ici de vigne)
- 1 barquette de framboises
- 70g de fromage de chèvre frais (ou feta, mozzarella, burrata)
- menthe fraîche ou basilic frais
- sel (pimenté ici) et poivre
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge (ou de cidre)
- 1 c. à café de miel ou sirop d’érable 

Coupe le melon en 2, enlève les pépins et fais des billes avec une cuillère parisienne.
Coupe le concombre et les nectarines en tranches. 
Dans un petit bol, mélange huile, vinaigre et miel.

Assemble tes assiettes : concombre, melon, nectarines, framboises, fromage de chèvre émietté, vinaigrette, sel, poivre et menthe fraîche. Déguste avec du bon pain !

🇬🇧 Fresh summer salad made of melon, cucumber, nectarines, raspberries, goat cheese, fresh mint, olive oil, red wine vinegar and honey 🌿
Ce que j’ai cuisiné/mangé récemment 🍴 1. S Ce que j’ai cuisiné/mangé récemment 🍴
1. Salade de nectarines, tomates, mozza 🍑 
2. Crème de feta, courgettes, tomates et pois chiches rôtis 🌿
3. Salade de haricots verts, cerises, petit épeautre, fromage de chèvre frais et jambon cru 🍒
4. Mini courgettes et pois chiches grillés, roquette, fromage de chèvre frais, pignons grillés 🥒
5. Salade panzanella aux nectarines jaunes et nectavignes, tomates, oignons rouges, mozza et pistaches 🌿
🇫🇷 C’est le retour des fortes chaleurs, et 🇫🇷 C’est le retour des fortes chaleurs, et donc des salades fraîches! Salade de melon, concombre, nectarines, jambon cru et mozzarella 🌿 une valeur sûre en cette saison 😋🙌🏻

Pour 2 personnes (la recette est aussi dispo sur le blog) :

1 petit melon
2 mini concombres (ou 1 classique)
2 nectarines
250 grammes de mozzarella au lait de bufflonne (ici format ovoline)
4 tranches de jambon cru (ou bresaola/viande des grisons pour une version sans porc)
Poivre 
2 pincées de fleur de sel au piment d’Espelette (ou fleur de sel classique)
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc (ou classique)
menthe fraîche (ou basilic frais)

Coupe le melon en 2, retire les pépins puis fais des billes avec une cuillère parisienne.
Coupe les extrémités des mini concombres et fais des rubans à l’aide d’une mandoline (ou des rondelles simples).
Coupe les nectarines en tranches (retire la peau si tu le souhaite).
Mélange l’huile et le vinaigre.

Dresse tes assiettes : commence par le concombre, la nectarine, les billes de melon, le jambon en morceaux, la mozzarella en morceaux. Poivre et ajoute la fleur de sel.
Ajoute la vinaigrette et la menthe fraîche et déguste!

🇬🇧 Fresh summer salad with cantaloupe, cucumber, nectarines, mozzarella cheese and prosciutto 🌿
🇫🇷 Tarte rustique aux tomates cerises et à 🇫🇷 Tarte rustique aux tomates cerises et à l’Abondance 🌿 un classique estival 😋

Pour une tarte d’environ 26cm de diamètre (8 parts)

Pâte à tarte :
200g de farine (blé ou mélange sans gluten)
1 œuf
60g de beurre demi-sel fondu
25ml d’eau 
1 pincée de fleur de sel

Garniture :
800g de tomates cerises ou cocktail
1 filet d’huile d’olive
2 gousses d’ail
Thym frais
100g de fromage Abondance (ou Beaufort, Gruyère de France, Comté, tomme de brebis, etc.)
Fleur de sel
1 à 2 c. à soupe de moutarde 

Dans un saladier, mélange la farine avec l’œuf, le beurre fondu, l’eau et le sel jusqu’à obtenir une boule homogène. Filme et réserve au frais au moins 30 min.

Coupe les tomates en 2 ou 4. Place-les dans un saladier avec l’huile, l’ail pressé, le thym et le sel. Laisse dégorger une quinzaine de minutes.

Râpe le fromage.

Préchauffe ton four à 195C, chaleur traditionnelle / sole-voûte (pas chaleur tournante!).

Abaisse la pâte en un cercle d’environ 30 cm de diamètre. Place-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier. Étale dessus la moutarde en laissant 3-4 cm au bord.

Ajoute dessus le fromage râpé. 

Retire le jus des tomates (égoutte-les, tu peux garder le jus pour une vinaigrette) et étale-les sur le fromage.

Rabats les bords de la tarte et enfourne dans le bas du four pour environ 35min.
Déguste! 

Note : tu peux aussi ajouter un peu de chapelure ou de poudre d’amandes sur la moutarde pour absorber encore plus le jus des tomates.

🇬🇧 Cherry tomato galette 🌿
🇫🇷 Abricots rôtis, burrata, mûres, jambon 🇫🇷 Abricots rôtis, burrata, mûres, jambon de Parme, pistaches, basilic et huile d’olive 🌿 simple et délicieux 😋

Pour 2 personnes :
4-5 abricots (selon la taille)
1 filet d’huile d’olive
1 filet de miel
125g (une barquette) de mûres
4 tranches de jambon de Parme
1 burrata
20g de pistaches
Basilic frais
Huile d’olive
Vinaigre balsamique (blanc ou classique)
Sel & poivre

Coupe les abricots en quartiers.
Fais chauffer une poêle à feu moyen-vif avec un filet d’huile.
Quand elle est chaude, ajoute les abricots, le filet de miel et laisse les cuire 6-8 minutes à feu moyen, qu’ils soient fondants. 

Hache grossièrement les pistaches, coupe/déchire les tranches de jambon de Parme.

Dresse l’assiette à partager : abricots, jambon de Parme, mûres, burrata au centre, pistaches concassées sur le dessus, basilic frais, sel, poivre, un filet d’huile et de vinaigre. Bon appétit ! 

🇬🇧 Roasted apricots with burrata, blackberries, Parma ham, pistachios, basil, olive oil and balsamic vinegar 🌿
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