Et oui, encore une recette de gaufres! Celles-ci sont à base de potiron et pour plus de gourmandise, j’ai ajouté des éclats de fèves de cacao et des pépites de chocolat. Je trouve le mariage chocolat-potiron très agréable et assez original.
…
Même si j’adore le porridge de flocons d’avoine, j’aime également changer mes habitudes et essayer de nouvelles combinaisons pour mes petits-déjeuners.
Aujourd’hui je vous propose une recette de porridge de quinoa rouge au chocolat. J’apprécie le quinoa pour sa richesse en nutriments, fibres et surtout protéines végétales. Un vrai allié du petit-déjeuner car ses fibres et protéines ont un effet rassasiant qui vous aidera à tenir toute la matinée. Le quinoa rouge se différencie du quinoa blanc par sa saveur plus marquée et sa fermeté. Un conseil pour ceux qui trouverait le goût du quinoa trop amer, je vous conseille de bien le rincer avant la cuisson pour enlever la pellicule qui recouvre le grain.
…
Comme vous l’avez sûrement remarqué, je ne mange quasiment plus de viande (ne jamais dire jamais…!) En effet, je n’ai jamais été une grande amatrice de viande et la réduction de ma consommation c’est donc faite naturellement. Cependant, je reste une vraie foodie qui adore manger, et tout particulièrement les pizzas, burgers et autres frites!
…
Vous l’avez sûrement remarqué, la dernière tendance food consiste à manger dans des bols, et les déclinaisons sont infinies : smoothie bowl, porridge bowl, posé bowl, buddha bowl…
…
J’ai essayé déjà des dizaines de recettes de pancakes sans gluten. Même si le goût était au rendez-vous, j’ai toujours eu du mal à obtenir des pancakes moelleux. Mais ça, c’est de l’histoire ancienne! Avec ses pancakes, vous pourrez enfin déguster des pancakes bien épais, fondants et moelleux et cela sans le gluten. L’ingrédient secret? Le vinaigre de cidre! Il permet de faire gonfler les pancakes, et ne dénature pas le goût. Cette recette ne contient pas de sucre ajouté. Je trouve en effet que la banane suffit à apporter cette touche sucrée et que l’usage de sucre n’est donc pas nécessaire (vous pouvez cependant ajouter une cuillère à café de sucre de coco si vous le souhaitez). Et pour encore plus de gourmandise, j’ai ajouté des pépites de chocolat, mais aussi des éclats de fèves de cacao pour contrebalancer, et ainsi obtenir la parfaite combinaison chocolatée douce-amer. Avec quelques noix de pécan, de la banane et du sirop d’érable, c’est le petit-déjeuner idéal pour le weekend!
Pour des pancakes vegan, remplacer l’oeuf par un « oeuf de lin ». Dans un petit bol, mélanger 3 CAS rases d’eau avec 1 CAS rase de graines de lin moulues et laisser épaissir pendant environ 10 minutes.
(ENGLISH VERSION)
Fluffy chocolate chip pancakes (serves 1-2, makes 4 big pancakes)
Pancakes :
– 1/4 cup (30g) buckwheat flour
– 1/2 cup + 1 tbsp (50g) chestnut flour
– 1/2 tsp baking powder
– 1/2 tsp vanilla powder
– 2/3 ripe banana
– 1 whole egg (see note for vegan substitution)
– 3/4 cup (180ml) unsweetened almond milk
– 1 to 2 tbsp water
– 1 tbsp apple cider vinegar
– 2 tbsp cacao nibs
– 1 tbsp dark chocolate chips
Toppings :
– 1/3 ripe banana
– a small handful of pecans
– 1 tbsp maple syrup
Directions :
1. In a small bowl, add 2/3 of the ripe banana and mash with a fork until smooth. Set aside.
2. In a bowl, combine dry ingredients and mix well. Add wet ingredients and stir until well combined and smooth. Stir in chocolate chips and cacao nibs.
3. Greased a nonstick skillet and heat it over medium heat (you want the pan to be completely pre-heated).
4. Spoon 1 pancake worth of mixture into the pan. Flip when bubbles start to form.
5. Transfer to a plate and repeat with remaining batter.
6. Top pancakes with remaining banana, crushed pecans and syrup. Enjoy!
Note : for vegan pancakes, replace the whole egg with a flax egg. Mix together in a small bowl 1 tbsp flax meal with 3 tbsp water and set aside for 10 minutes until it thickens.
