Aujourd’hui je vous propose une recette de pâte, parfait pour la transition entre l’été et l’automne. En effet l’association figues et champignons mêlent les saveurs les plus caractéristiques des 2 saisons. Les figues sucrées et ensoleillées et les champignons terreux et chaleureux. Associés ici à des tagliatelles d’épeautre, pour une explosion de saveurs.
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Ce n’est un secret pour personne, j’adore les figues! Et avec elles, c’est toujours la même chose, j’en mange tous les jours pendant la saison, et j’en rêve tous les jours le reste de l’année! Cependant, contrairement à la majorité, je préfère les déguster en version salée, en salade ou avec du chèvre fondu, car pour moi, c’est ainsi qu’elles révèlent le mieux leur saveur. Ainsi je vous propose donc de les déguster dans une version salade italienne aujourd’hui. Accompagnées d’une bonne mozzarelle di Bufala, difficile d’y resister!
(English version below)…
Voici enfin la recette de la polenta crémeuse! Après l’avoir postée une première fois sur Instagram, vous avez été nombreux à me demander comment je l’avais préparée, j’ai donc préféré poster la recette pour qu’elle vous soit plus facilement accessible!
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Vous le savez maintenant, je suis une fan des buddha bowls! Ce plat est tellement versatile qu’il est impossible de s’en lasser. Alors quand Terres OléoPro, la marque française des huiles et protéines végétales, m’a contacté pour créer une recette de buddha bowl dans le cadre d’un jeu concours, j’étais ravie! La seule contrainte qui m’était imposée, était d’utiliser des produits de la filière. L’idée des falafels m’est tout de suite venue, mais pour innover un peu, j’ai choisi de réaliser ceux-ci avec des lentilles et pois cassés!
(English version below)
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(ENGLISH VERSION BELOW)
Les tacos sont l’un de mes déjeuners préférés quand je n’ai pas beaucoup de temps mais que je veux quand même un déjeuner complet et savoureux! Je vous propose ici une version fraîche et estivale avec une mousse de betterave bien onctueuse, un oeuf au plat et des légumes frais.
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Elle est enfin là! La recette des frites de patate douce croustillantes! Autant les frites de pommes de terre au four sont très faciles à faire, et sont toujours croustillantes, la patate douce est un peu plus réfractaire! Alors voici quelques conseils pour obtenir des frites croustillantes à l’extérieur et bien fondantes à l’intérieur.
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Qui n’aime pas les tartines d’avocat? C’est, pour ma part, le déjeuner (ou petit-déjeuner, ou dîner!) parfait! Super facile à faire, il ne faut que quelques minutes pour les préparer. Aujourd’hui je vous propose ma version des tartines d’avocat : une purée d’avocat piquante, des oeufs mollets avec un jaune bien coulant, le tout accompagné de quelques tomates rôties. Un plat délicieux et simple à réaliser, tout cela en moins de 15 minutes!
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Sun-dried tomato pasta (serves 2)
– 7 ounces (200g) of dry whole-wheat pasta (fusilli or penne)
Sundried tomato sauce :
– 3.5 ounces (100g) sun-dried tomatoes (the oil free ones)
– 2/3 cup (150g) tomato sauce
– 2 tbsp nutritional yeast or parmesan
– 1 tsp olive oil
– 2 garlic cloves
– 1 tbsp fresh/frozen basil, chopped
Toppings :
– 2 big handfuls of baby spinach
– 2 tbsp of nutritional yeast or parmesan
– Basil
Directions :
1. Rehydrate your sun-dried tomatoes. Place them into a bowl and cover with warm water and soak for 15-20 minutes. Drain and rinse.
2. Cook pasta according to package directions.
3. Combine all sauce ingredients in a food processor
4. Drain the pasta and pour it back into the pan with the baby spinach and the sauce. Cook for a couple minutes by stirring constantly until spinach is soft.
5. Transfer to plates, top with with nutritional yeast or parmesan and fresh basil. Enjoy!
Pâtes aux tomates séchées (2 personnes)
– 200g de pâtes crues (fusilli ou penne)
Sauce aux tomates séchées:
– 100g (environ) de tomates séchées (celles sans huile, en magasin bio)
– 150g de sauce tomate nature ou au basilic
– 2 cuillères à soupe de levure douce en paillettes (en magasin bio) ou de parmesan
– 1 cuillère à café d’huile d’olive
– 2 gousses d’ail
– 1 cuillère à soupe de basilic (frais ou surgelé) haché
Garniture :
– 2 grosses poignées de pousses d’épinard
– 2 cuillères à soupe de levure douce en paillettes ou de parmesan
– du basilic frais ou surgelé
Instructions :
1. Commencer par réhydrater les tomates séchées. Les placer dans un bol, recouvrir d’eau chaude et laisser tremper environ 15-20 minutes. Egoutter et rincer.
2. Faire cuire les pâtes en suivant les instructions de l’emballage.
3. Placer tous les ingrédients de la sauce dans un mixeur/blender et mixer jusqu’à obtention d’une texture plutôt homogène mais avec quelques morceaux.
4. Egoutter les pâtes, les remettre dans la casserole avec les pousses d’épinard et la sauce et bien mélanger. Laisser cuire 1-2 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.
5. Servir avec de la levure ou du parmesan et du basilic. Déguster!
Savory Rye Porridge (serves 1) :
Porridge :
– 2/3 cup rye flakes (60g)
– 1 cup (240ml) water
– 1 tsp thyme
– salt and pepper
– 1/2 (120ml) unsweetened almond milk
Toppings:
– 1/2 tsp olive oil
– 4 button mushrooms
– 1 egg
– 1 small handful of arugula
– 1/2 avocado
Directions :
1. In a small saucepan, combine rye flakes, thyme, salt, pepper and water bring to a boil.
2. Reduce heat to a simmer, add almond milk cook until liquid is absorbed and the flakes are tender.
3. In the meantime, heat a pan over medium – high heat with the olive oil. Wash and slice mushrooms. Add to the pan and cook until golden and tender. Set aside.
4. Using the same pan, fry your egg.
5. Assemble your bowl by adding the rye porridge and arugula. Top with the mushrooms, fried egg and avocado. Enjoy!
Porridge de seigle salé (1 personne) :
Porridge :
– 60g de flocons de seigle
– 240ml d’eau
– 1 cuillère à café de thym
– sel et poivre
– 120ml de lait d’amande sans sucre ajouté
Garniture :
– 1/2 cuillère à café d’huile d’olive
– 4 champignons de Paris
– 1 oeuf
– 1 poignée de roquette
– 1/2 avocat
Instructions :
1. Dans une petite casserole, mettre les flocons de seigle, l’eau, le thym, sel et poivre et porter à ébullition.
2.Réduire le feu (moyen-doux), ajouter le lait d’amande et laisser cuire jusqu’à ce que le lait soit absorbé et les flocons de seigle soient tendres.
3. Pendant ce temps, chauffer une poêle a feu moyen-fort avec l’huile d’olive. Laver et couper les champignons. Les faire cuire dans la poêle jusqu’à ce qu’ils soient tendres et bien dorés. Réserver.
4. Faire cuire l’oeuf au plat dans la même poêle.
5. Composer le bol en mettant le porridge et la roquette. Garnir avec les champignons, l’oeuf au plat et l’avocat. Déguster!